Пышный медовый кекс, щедро сдобренный изюмом, апельсиновой цедрой, корицей или молотой гвоздикой… Восхитительный аромат этой классической «зимней» выпечки навевает воспоминания о Рождестве, Святках, катания на санях и новогодних гуляниях.

 

Ингредиенты:

  • мед – ½ стакана;
  • разрыхлитель теста – 2 ч. л.;
  • сахар – ¾ стакана;
  • мука – 2 стакана;
  • сливочное масло – 1 стандартная двухсотграммовая пачка;
  • изюм мелкий, темный – ½ стакана;
  • вареная сгущенка – 1/3 банки;
  • яйца – 4 шт.;
  • кардамон – 1 щепоть.

Приготовление

Совет. Если у вас не нашлось вареной сгущенки, как приготовить простой медовый кекс без этого ингредиента смотрите здесь. За пару часов до готовки кексов достаньте из холодильника пачку сливочного масла и положите ее на кухонный стол. Если вы мед у вас засахарился, растопите его на водяной бане.

Изюм переберите и оборвите с него хвостики, после чего промойте сушенные виноградинки, ошпарьте их кипятком и рассыпьте на бумажном полотенце.

Размягчившееся к этому времени масло сотрите с сахаром. Добавьте к сладкой масляной массе вареную сгущенку и растопленный мед. Взбейте смесь миксером, вбейте в нее яйца и еще пару минут поработайте агрегатом. Отложите миксер в сторону.

Просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем и высыпьте в медово-яичную массу. С помощью кулинарной лопаточки замесите сдобное, не очень густое тесто, добавьте в него обвалянный в муке изюм и еще раз старательно вымесите.

Установите ручку регулятора нагрева духовки в положение «180*С» и включите ее. Разложите медовое тесто по небольшим формочкам, наполняя каждую из них не более, чем на две трети объема.

Установите формочки с тестом на противень и отправьте его в разогревшуюся духовку. Выпекайте кексы около четверти часа, готовность изделий проверяйте тонкой сухой лучинкой.