В последнее время в Украине тайская кухня стала не менее популярна, чем японская или итальянская. Появились многочисленные ресторанчики и службы доставки классической тайской еды, предлагающие украинцам изысканные блюда с нотой экзотики. Вполне логично, что многие захотели попробовать приготовить классические рецепты Таиланда в домашних условиях. Например, популярный суп Том Ям.

 

Уникальным вкус блюда делают именно специи для супа Том Ям, которые создают тот неповторимый колорит. Они сочетают в себе все базовые оттенки вкусов: кислинка гармонично оттеняет сладость, а пряные травы переплетаются с пикантной остротой перца чили, завершаясь нежной нотой кокосового молока.

Можно ли заменить специи для супа Том Ям отечественными аналогами

Решив заменить классические ингредиенты продуктами, доступными в нашем регионе, вы полностью измените вкус блюда. Это будет не тайская кухня, а пародия на нее. На самом деле найти набор продуктов для экзотического блюда не так сложно, как кажется. Так, можно заглянуть на сайт byou.com.ua, где продаются тайские чаи, специи, косметика и аксессуары. Цены здесь доступные, а качество отличное. Все приправы привезены непосредственно из Таиланда, поэтому вкус готового блюда будет максимально напоминать гастрономические изыски из солнечной страны.

Что входит в классический набор специй для супа Том Ям:
• Лемонграсс или лимонная трава. Небольшие зеленые веточки с легким цитрусовым вкусом.
• Галангал. Пряная и острая специя по типу имбиря с ароматом шафрана.
• Листья лайма. Добавляют блюду еще больше цитрусового вкуса.
• Набор специй и пряных трав. Продается в виде готового набора (как букет гарни для французской кухни), который проваривают в бульоне, а затем вынимают.
• Королевский устричный гриб. Отличается насыщенным вкусом и ароматом, придает блюду в меру густую консистенцию.
• Чили паста Нам Прик Пао. Делает бульон золотистым, пикантным, наваристым.
• Паста Том Ям. Ключевой ингредиент блюда.
• РыбРыбный соус. Концентрированный рыбный бульон с большим количеством соли.
• Кокосовое молоко. Используется для выравнивания баланса вкусов.

Классический рецепт экзотического супа Том Ям

В предварительно отваренный бульон (можно использовать рыбу, курицу или морепродукты) добавить пасту Том Ям и чили пасту. На два литра бульона использовать по одной столовой ложке пасты. Прокипятить пару минут и добавить в кастрюлю набор специй, крупно нарезанный королевский устричный гриб и 200 мл. кокосового молока.

Спустя 5-7 минут добавьте креветки в панцире. Чистить их не обязательно, так как панцирь даст бульону особый навар. Через пару минут добавить 1 ст. л. рыбного соуса, мелко нарезанный перец чили, листья лайма и лемонграсс. Вынуть специи для супа, которые не предназначены для еды. Проварить блюдо пару минут и снимать с огня.

Подавать горячим в глубоких тарелках, украсив дольками лайма. Приятного аппетита!