Любителям рыбы очень интересно, может ли мороженая тушка быть вкусной и, главное, полезной. В принципе, да, если она не подвергалась многократным заморозкам. Именно поэтому лучше остановиться на более жирных сортах рыбы, чтобы приготовить вкусный ужин.

Такими будут сельдь и скумбрия. Чем крупнее тушка, тем больше шансов на успех, поэтому не стоит мелочиться, выбирая тонкие хвостики. Лучше всего взять сразу упаковку, чтобы приготовить её в духовке или пожарить котлеты. Конечно, можно сделать их из минтая или пожарить камбалу, но, если они слишком сухие, чтобы выглядеть аппетитно, то возьмите лучше скумбрию и не пожалеете.

Более дорогие сорта

Конечно, кто-то скажет, что самая вкусная рыба – это горбуша, семга или форель, но, к сожалению, она не всем по карману, поэтому каждый выбирает тот вариант, который устраивает и желудок, и кошелек. Некоторые хозяйки умудряются и карпа приготовить так, что просто пальчики оближешь. Если сильно повезло и есть хорошая рыба мороженая, купить её можно в большом количестве, главное, не размораживать полностью, а промывать и готовить в духовке в фольге. Так она получается гораздо симпатичнее, чем, если её размораживать полностью и жарить, может по вкусу быть не очень и напоминать подошву.

Знатоки подсказывают, что вкусными получаются судак и треска, пангасиус, палтус, однако они тоже не всегда встречаются на бюджетных прилавках. Очень много зависит от поставщиков и фирм, которые проводят заморозку рыбы. Если деньги позволяют, то рыбу лучше брать охлажденной, однако так продают только дорогие сорта. Естественно, нужно смотреть на жабры, глаза рыбы и потрогать вилкой, не отделяется ли спинка от скелета. Многие признаки подскажут, давно ли лежит тушка на прилавке. Иногда торговцы пытаются обмануть, протирают тушку уксусом, поэтому резкий запах, как и слизь на чешуе, должен насторожить.

Речная рыба: брать или не брать

А вот приобретать речную рыбу с рук у незнакомых, даже замороженную не стоит. Ведь не известно, где её ловили. И как бы аппетитно она не выглядела, не берите её.

Магазин в любом случае имеет все необходимые сертификаты от поставщика, а вот частное лицо бумаги представит вряд ли. Рыба может оказаться зараженной или выловленной там, где были промышленные стоки. Если рыбак известен и принес улов со знакомого пруда, то, конечно, опасности тут нет. Если вы приобрели сырую рыбу, то необходимо правильно её заморозить, лучше сделать это сразу, вычистив рыбу, промыв и обсушив полотенцем. При желании можно даже нарезать порционные куски. В морозилке есть отсек глубокой заморозки, вот туда и помещают рыбу на несколько часов, после чего убирают в другой отсек морозильника. Если тушка заморожена правильно, то при оттаивании вся влага сохранится в рыбе.

Взято с сайта http://r-b.in.ua/ru.