Светлое пиво Уманьпиво варят уже на протяжении многих столетий. В Украине существуют свои устоявшиеся традиции пивоварения и культура употребления пива. Своеобразное сочетание в нём хмелевой горечи, специфического аромата и насыщенности углекислотой при небольшом содержании алкоголя делают его напитком популярным и распространённым.

 Если брать во внимание цвет пива, то следует употребить такие понятия, как светлое пиво и тёмное пиво. Хотя, это условное разделение и не совсем верно отражает технологию производства этого прекрасного напитка. Но об этом немного позже, а пока о том, что же такое пиво? Как его варят?

Живое пиво на розлив https://umanpivo.ua/ru/distributor/zhivoe-pivo-na-razliv-optom.html представляет собой слабоалкогольный пенистый напиток; изготовляется спиртовым брожением сусла из солода, хмеля и воды, в некоторое иногда добавляют рис и сахар.

Основные сорта пива содержат от 1, 8 % до 7, 0% спирта и от 0, 3 % до 0, 5% углекислоты.

В зависимости от сорта пива в качестве зернового сырья используют различные виды ячменного солода, специальные виды красящего и ароматического солода, а так же несоложеные материалы, применяют так же сахар или другие сахоросодержащие продукты.

Солод составляет основу зернового сырья. Солодом называется проращенное зерно злаков, обладающее способностью переводить крахмал и другие запасные вещества зерна в растворимое состояние под влиянием ферментов солода. В пивоварении применяют солод из ячменя. При изготовлении светлого пива применяют светлый солод, его цвет достигается особыми условиями сушки солода.

Хмель - важный продукт для приготовления пива. Он обладает характерными вкусоароматическими свойствами, придавая пиву приятную хмелевую горечь и создавая при этом сортовые особенности пива. Хмель так же влияет на образование пены, её устойчивость и повышает биологическую стойкость пива.

Вода является основной составляющей пива, так как её содержание в пиве от 90% до 95% и к ней предъявляются не менее высокие требования. Вода должна быть прозрачной, бесцветной, без запаха и постороннего вкуса. Словом соответствовать всем нормам питьевой воды хорошего качества.

Производство пива

Вода, солод и хмель входят в состав так называемого охмелённого пивного сусла. Кроме этого в состав сусла пивовар может включать и несоложеные материалы.

Это может быть ячменная и обезжиренная кукурузная мука, рисовая сечка. Применение таких материалов допускается при изготовлении, например, Жигулёвского пива. Сортовое пиво допускает применение риса или рисовой сечки.

Готовое пивное сусло теперь необходимо превратить в молодое или как его называют пивовары "зелёное" пиво. Это происходит в специальных бродильных чанах под действием пищевых дрожжей. Процесс действия дрожжей называется спиртовым брожением. Брожение добавляет в пиво необходимые органические кислоты, разного рода спирты, альдегиды и эфиры, которые необходимы для формирования вкуса и аромата пива.

После завершения процесса брожения молодое пиво перекачивают в специальные лагерные подвалы. Эти подвалы состоят из спецёмкостей в которых происходит дальнейшее дозревание и насыщение пива. При этом поддерживается особый микроклимат и температура внутри лагерных ёмкостей. Далее выдержанное и зрелое пиво отправляют на фильтрацию и розлив в соответствующие виды тары.