Многие считают молоко чисто детским продуктом, употребление которого можно прекращать одновременно с взрослением. Однако это крайнее заблуждение. Молоко является одним из самых полезных продуктов, ведь оно содержит кальций, фосфор и множество других нужных человеческому организму веществ. Один стакан молока в день заменит вам семь сардин (с костями), 3 стакана арахиса или 4 стакана черной фасоли.


Активные вещества, содержащиеся в молоке, не только помогают укрепить ногти, зубы и сделать волосы и кожу гладкими и здоровыми, но и благотворно влияют на весь организм, улучшают пищеварение и состояние иммунной системы. Кроме того, регулярное употребление молока в несколько раз снижает  риск заболевания остеопорозом, сахарным диабетом второго типа и гипертонией.

Однако не всем людям молоко идет на пользу. Следует отметить, что у некоторых людей встречается непереносимость лактозы (основного молочного углевода), которая проявляется во вздутии живота и дискомфортных ощущениях в желудке после употребления молока. Такая особенность организма обусловлена отсутствием в толстом кишечнике особого фермента – лактазы, который отвечает за переработку лактозы. В этом случае молоко не может перевариться, а полезные микроэлементы из этого продукта не усваиваются. Но такая особенность организма довольно редко встречается в наших широтах, более характерной она является для жителей африканских и азиатских стран.

Если вы опасаетесь приобретать молоко на рынке, покупайте его в магазинах, где оно продается в тетрапаках и прошедшим через процедуру ультрапастеризации, которая является особым видом термальной обработки.

Ультрапастеризация заключается в быстром нагревании молока до высокой температуры, а затем резком его охлаждении до комнатной температуры. После этого молоко расфасовывается по пакетам. Продукт, прошедший через такой вид обработки, не содержит вредных микробов и инфекций, поэтому может смело употребляться в пищу даже детьми.

Информационная служба журнала