Сегодня, когда каждую страну можно узнать, лишь посетив ресторан национальной кухни, многим знакомо блюдо под названием "капризе". Данное блюдо является вариантом холодной закуски - антипасто. В Италии антипасто - это холодная или горячая закуска, которая выкладывается на большую тарелку. Ингредиенты, входящими в состав антипасто, немногочисленные и просты, но отлично сочетаются между собой.

На данный момент существует разные закуски, построенных по принципу антипасто и в частности на основе капризе. Классический рецепт капризе - это сочетание помидоров, сыра моцарелла, оливкового масла и базилика. Считается, что все ингредиенты должны быть итальянского происхождения.

Ведь для приготовления данной закуски требуются помидоры сорта Бычье сердце и особый сыр из молока буйволиц. Итальянцы выкладывают капризе следующим образом: помидоры с сыром, нарезанные одинаковыми кружочками, попеременно выкладываются на тарелку. Сверху - листики базилика. Затем вся "конструкция" поливается оливковым маслом. Соль и перец - по вкусу. Кстати, цветовое сочетание: красные помидоры, белый сыр и зелень, напоминают триколор итальянского флага. Может быть поэтому блюдо столь любимого итальянцами? Многие видоизменяют классический способ оформления капризе. Кто- то "строит" башенки из сыра, помидоров и базилика. Другие надрезают помидоры, а в надрезы вставляют кусочки сыра и базилика. В качестве заправки может применяться не только оливковое масло, но и соус песто, также популярный в Италии.

Можно и просто смешать все необходимые ингредиенты в салатнике. Стоит отметить, что данная закуска чрезвычайно богата витаминами. Но в тоже время является легкой и сытной. Поэтому капризе является идеальным блюдом для желающих похудеть. После него очень приятно съесть шарлотку http://webspoon.ru/groups/sharlotki с ягодами, айвой, яблоками или грушами.

Можно также приготовить запеченный вариант капризе. Для его приготовления помидоры следует запечь в фольге. Предварительно с них нужно снять кожицу. Сделать это можно просто и быстро, если знать один секрет. Помидоры следует помыть, сделать "на попке" крестообразный надрез и ошпарить крутым кипятком. Минуты через 2 можно снимать кожицу. Она сходит легко, а плод при этом остается красивым и ровным. Итак, помидоры запекаются в течение 10-15 минут. После - нужно их нарезать кружочками. Далее овощи выкладываются привычным для капризе способом: в сочетании с сыром и зеленью. Совсем новаторским способом является нафаршировать помидоры капризе. Для этого нужно взять некрупные, плотные, красивые томаты. Срезать верхушку, ложкой вынуть мякоть. Отжав сок, нарезать ее и перемешать с сырок. Добавить базилик, соль и перец и оливковое масло. Такой начинкой заполнить томаты. Верхушки закрыть срезанной частью.

 

• Назад
• Вперёд