Материалы
-
26 сен 2012
Существует несколько способов хранения мяса:
- натереть мясо растопленным жиром (говяжьим, свиным или бараньим), обернуть пергаментом и подвесить в прохладном месте.
- опустить мясо на несколько минут в кипящую воду. Говядину и баранину надо держать 3 минуты, молодую телятину и баранину – около одной минуты. После этого мясо следует положить открытым в холодное проветриваемое место, куда не могут проникнуть мухи.
- обжарить верхний слой куска мяса на сковороде, затем облить его кипящим маслом. Хранить также в прохладном месте. Используется это мясо для жарки.
- подержать мясо над открытым огнем, чтобы образовалась сухая тонкая корочка. Затем обвязать мясо бечевкой и повесить на сквозняке.
- пропитать чистую ткань крепким раствором уксуса и обернуть ею мясо. Если мяса много, то между кусками положить свежую крапиву или тертый хрен. Хранить такое «законсервированное» мясо нужно в закрытой посуде или на сквозняке. Перед употреблением необходимо тщательно промыть мясо от уксуса.
- нарезать мясо крупными кусками и натереть их солью. Уложить в стеклянную или глиняную посуду и обязательно накрыть крышкой. Точно так же, как и в «уксусном» способе, мясо требует тщательной промывки перед приготовлением.
- натереть мясо лимоном и оставить в холодном проветриваемом месте. Накрывать мясо не нужно, а лимонный сок отпугнет мух.
- залить мясо снятым молоком, накрыть чистым полотенцем и поставить в прохладное место. Молоко быстро свернется и закроет доступ воздуха к мясу, а молочная кислота создаст неподходящие для жизни бактерий условия. В таких условиях мясо может хранится неделю. Перед приготовлением его следует тщательно промыть.
Птица не пропадает при хранении в ткани, пропитанной уксусом. Время от времени нужно смачивать ткань, не допуская полного высыхания и выветривания уксуса. Птица будет храниться несколько дней. Перед приготовлением ее нужно обязательно промыть.
Главная задача при хранении колбасы – защитить ее от плесени. Для этого необходимо окунуть колбасу в крепкий раствор соли. Если колбаса отрезана, то сторону обрезки нужно смазать жиром или белком – это предупредит засыхание.
Чтобы сохранить копченые мясные продукты, необходимо запастись мешочками из холста. Разложите копчености в мешочки и подвесьте их в сухом проветриваемом помещении.
Способы хранения рыбы без холодильника вы сможете узнать из следующей статьи.
- Темный шоколад Toblerone - полезное удовольствие!
- Выбираем аренду парусной яхты в Киеве
- Если бой становится необходимостью
- Зачем нужно рабочее зеркало Пари Матч
- Изысканный вкус кофе - это полезная приправа гвоздики, цена которой невысока
- Изысканный вкус кофе - это полезная приправа гвоздики, цена которой невысока
- Быть прекрасной всегда с пигментами для татуажа!