Если у вас сломался холодильник или надолго выключили свет, можно не съедать все запасы в срочном порядке. Большую часть продуктов можно хранить достаточно длительное время без холодильника. И как это правильно делать мы расскажем вам в цикле статей. Сегодня речь пойдет о хранении мяса без холодильника.

Существует несколько способов хранения мяса:

- натереть мясо растопленным жиром (говяжьим, свиным или бараньим), обернуть пергаментом и подвесить в прохладном месте.

- опустить мясо на несколько минут в кипящую воду. Говядину и баранину надо держать 3 минуты, молодую телятину и баранину – около одной минуты. После этого мясо следует положить открытым в холодное проветриваемое место, куда не могут проникнуть мухи.

- обжарить верхний слой куска мяса на сковороде, затем облить его кипящим маслом. Хранить также в прохладном месте. Используется это мясо для жарки.

- подержать мясо над открытым огнем, чтобы образовалась сухая тонкая корочка. Затем обвязать мясо бечевкой и повесить на сквозняке.

- пропитать чистую ткань крепким раствором уксуса и обернуть ею мясо. Если мяса много, то между кусками положить свежую крапиву или тертый хрен. Хранить такое «законсервированное» мясо нужно в закрытой посуде или на сквозняке. Перед употреблением необходимо тщательно промыть мясо от уксуса.

- нарезать мясо крупными кусками и натереть их солью. Уложить в стеклянную или глиняную посуду и обязательно накрыть крышкой. Точно так же, как и в «уксусном» способе, мясо требует тщательной промывки перед приготовлением.

- натереть мясо лимоном и оставить в холодном проветриваемом месте. Накрывать мясо не нужно, а лимонный сок отпугнет мух.

- залить мясо снятым молоком, накрыть чистым полотенцем и поставить в прохладное место. Молоко быстро свернется и закроет доступ воздуха к мясу, а молочная кислота создаст неподходящие для жизни бактерий условия. В таких условиях мясо может хранится неделю. Перед приготовлением его следует тщательно промыть.

Птица не пропадает при хранении в ткани, пропитанной уксусом. Время от времени нужно смачивать ткань, не допуская полного высыхания и выветривания уксуса. Птица будет храниться несколько дней. Перед приготовлением ее нужно обязательно промыть.

Главная задача при хранении колбасы – защитить ее от плесени. Для этого необходимо окунуть колбасу в крепкий раствор соли. Если колбаса отрезана, то сторону обрезки нужно смазать жиром или белком – это предупредит засыхание.

Чтобы сохранить копченые мясные продукты, необходимо запастись мешочками из холста. Разложите копчености в мешочки и подвесьте их в сухом проветриваемом помещении.

Способы хранения рыбы без холодильника вы сможете узнать из следующей статьи.

• Назад
• Вперёд