Литовские колбаски, получившие название «Ведарай», представляют собой такие своеобразные колбасные изделия, изготовленные из тертого картофеля, который плотно упаковывается в свиные кишки.

Запекаются литовские картофельные колбаски в печи, а подаются они так же, как и другое литовское национальное блюдо, со шкварками и домашней сметаной. 

Для приготовления литовских картофельных колбасок «Ведарай» понадобится набор из следующих компонентов: 

- лук крупный репчатый (одна головка);
- картофельные клубни самые крупные (пять штук);
- тонкие кишки, можно черева свиная купить в Хабаровске (один метр);
- сало высококачественное с прослойкой (120 г);
- вода отфильтрованная (110 г);
- крахмал в порошке (одна ст. ложка с горкой);
- тмин (половина к. ложечки);
- майоран молотый сушеный (половина ч. ложки);
- соль поваренная (на ваше усмотрение);
- перец черный крупномолотый (половина ч. ложки).

Эти домашние картофельные колбаски из традиционной литовской кухни рекомендуется готовить в мультиварке, а начинать готовку такого блюда следует с обработки сала с мясной прослойкой, которое необходимо предварительно промыть и затем почистить. Обработанное сало с мясной прослойкой нарезать нужно на самые мелкие кусочки, которые следует сразу же выложить в мультиварочное устройство, настроенное на режим «Жарка» или «Выпечка». А в то время, пока содержимое мультиварки обжаривается, необходимо сразу же заняться обработкой репчатого лука. Далее лук-репку следует измельчить как можно мельче, затем выложить в мультиварочное устройство, но после того, как сало приобретет коричневатый оттенок. К обжаренному салу выложить лук репчатый измельченный, после чего продолжить жарку еще в течение пятнадцати минут. 

Пока оба вышеназванных компонента прожариваются, следует заняться обработкой картофельных клубней, которые нужно будет потом нарезать на достаточно крупные кусочки. 

Выложить крупные куски картофеля в кухонный комбайн или блендер и добавить дополнительно не более 100 граммов воды, далее до однородного состояния измельчить все. Перелить все компоненты на сито, нужно это для того, чтобы все излишки жидкости стекли, иначе картофельный фарш для литовских колбасок будет слишком жидким. 

Из емкости слить всю жидкость, стекавшую от сырого картофельного пюре, добавить картофельный крахмал и все приправы, которые были указаны в составе, перемешать все хорошенько. Из чаши мультиварки выловить все обжаренное сало с луком, причем сделать это нужно таким образом, чтобы остался жир после жарки. 

Промыть тщательно в большом количестве воды свиные кишки, после чего их следует натянуть на горлышко бутылки из пластика. Предварительно пластиковую бутылку нужно разрезать таким образом, чтобы получилась в итоге лейка. Выложить картофельную начинку в воронку горлышка пластиковой бутылки, затем протолкнуть фарш при помощи деревянной крепкой палочки или же пальцем. 

Далее следует зафиксировать конец свиной кишки, а для того, чтобы фиксация была лучше, не следует внутрь проталкивать слишком много начинки, чтобы была возможность в дальнейшем по обоим концам колбаски сделать хвостики. 

Полуготовые колбаски следует положить в чашу мультиварки, прямо на тот жир, который остался после обжаривания сала.

Рекомендуется дополнительно в нескольких местах попротыкать литовскую картофельную колбаску иголкой или булавкой. Если этого не сделать, то во время термической обработки стенки свиной кишки могут просто лопнуть.

Готовить литовские картофельные колбаски следует в течение сорока минут в мультиварке, установив режим «Выпечка».

Колбаски литовские картофельные хороши в компании с квашеной капусткой, домашними маринованными огурчиками и большой кружкой живого пива.

По материалам сайта shop.krastikrab.ru