Шпинат – лучший друг тех, кто сидит на диете: он малокалориен, полезен своими витаминами и микроэлементами да еще и прекрасно усваивается в организме.



Со шпинатом связана интересная история. Своей популярностью этот салат обязан некоему американскому химику, который еще в 19 веке исследуя растение, ошибся и написал, что в 100 г шпината содержится не 3,5, а целых 35 мг железа. Эта цифра и стала причиной настоящей увлеченности шпинатом во всей Европе. Позже дотошные немецкие ученые раскрыли обман, но растущую популярность шпината было уже не остановить и до сих пор он является частым и желанным гостем на нашем столе.

Хозяйки должны помнить, что этот салат на 90% состоит из воды, а значит при его варке он сильно уваривается и теряет в массе и объеме, поэтому варить шпинат следует не более 10 минут. Также не стоит пропускать его листья через мясорубку, поскольку он может окислиться и потерять свои вкусовые качества.
Для салатов лучше выбирать молодые светло-зеленые листья шпината. Их можно как порвать на крупные «лоскуты», так и просто выложить цельными на дно салатника.

Очень хорошо со шпинатом сочетается свежая морковь, а настоящей находкой для приверженцев диеты является отварной рис со шпинатом или запеченная с этим салатом яичница. Замечательным летним блюдом являются перцы, фаршированные козьим сыром и шпинатом. Листья салата можно также добавить в мясной фарш, чтобы сделать котлеты или тефтели более мягкими и сочными.

Большой популярностью в Европе пользуются блинные пироги со шпинатом, а также греческие пироги со шпинатом и сыром, которые изготавливаются из специфического теста, похожего на слоеное. Также из этого салата пекут вкусный и очень полезный хлеб.

Информационная служба журнала